Torta de Banana com Merengue

RECEITA 


MASSA
 - 2 PACOTINHOS DE BOLACHA DE MAIZENA TRITURADO
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA

MISTURE A BOLACHA TRITURADA COM A MARGARINA ATÉ VIRAR UMA FAROFA. ESPALHE ESSA MISTURA EM UMA FORMA DE FUNDO REMOVÍVEL, COM UMA ALTURA DE DOIS DEDOS NA LATERAL. ASSE EM FORNO MÉDIO POR 20 MINUTOS.

RECHEIO
1 LATA DE LEITE DE CONDENSADO
1 LATA DE LEITE DE VACA
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
2 GEMAS PENEIRADAS
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
3 BANANAS NANICA PICADAS
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
5 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR

EM UMA PANELA COLOQUE O LEITE CONDENADO, O LEITE, AS GEMAS E O AMIDO DE MILHO. MEXA EM FOGO BAIXO ATÉ ENGROSSAR. RESERVE.
EM OUTRA PANELA COLOQUE A MARGARINA, AS BANANAS PICADAS E O AÇÚCAR. ASSIM QUE FICAR COM UMA COR CARAMELO DESLIGUE O FOGO, ESPERE ESFRIAR E MISTURE COM O CREME QUE ESTAVA RESERVADO.

COBERTURA (MERENGUE)

2 CLARAS
5 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR REFINADO

BATA AS CLARAS EM NEVE E EM SEGUIDA ACRESCENTE O AÇÚCAR E BATA MAIS UM POUCO, APROXIMADAMENTE 1 MINUTO.

MONTAGEM

DESPEJE O CREME FEITO COM AS BANANAS SOBRE A MASSA DE BOLACHA. POR ÚLTIMO COLOQUE O MERENGUE, ESPALHE COM UMA COLHER E USE UM MAÇARICO PARA DAR ACABAMENTO.

BEM CASADO

BEM CASADO

INGREDIENTES

 - 3 claras

 - 3 gemas peneiradas

 - 3 colheres (sopa) de açúcar

 - 3 colheres (sopa) de farinha

 - 5 gotas de essência de baunilha - quanto baste de doce de leite para rechear

 - quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar 

         PREPARO

 - BATA AS CLARAS NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE MÁXIMA ATÉ FORMAR PICOS. ACRESCENTE AS GEMAS PENEIRADAS AOS POUCOS E EM SEGUIDA ACRESCENTE O AÇÚCAR E BATA ATÉ FORMAR UM CREME LISO. DESLIGUE A BATEDEIRA E MISTURE A FARINHA DELICADAMENTE ATÉ A MISTURA FICAR HOMOGÊNEA. ASSE EM UMA FORMA UNTADA E ENFARINHADA PRÓPRIA PARA BEM CASADO, EM FORNO MÉDIO, POR 10 MINUTOS OU ATÉ QUE AS BORDAS DOUREM LEVEMENTE. CASO NÃO TENHA A FORMA PARA BEM CASADO, FORRE UMA FORMA COM PAPEL MANTEIGA, DESPEJE A MISTURA E ASSE EM FORNO MÉDIO POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS, ESPERE ESFRIAR E COM UM CORTADOR DE BISCOITOS CORTE CÍRCULOS NA MASSA.

- RECHEIE OS BEM CASADOS COM DOCE DE LEITE UNINDO DOIS CÍRCULOS DE MASSA. PARA FINALIZAR PENEIRE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO NOS DOIS LADOS DO BEM CASADO.

MADELEINES

                                                               MADELEINES

INGREDIENTES
- 3 OVOS
- 120 GR DE FARINHA DE TRIGO
- 110 GR DE AÇÚCAR
- 1 PITADA DE SAL
- 1/4 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
- 1 COLHER (CHÁ) DE MEL

JUNTE OS OVOS, O AÇÚCAR, O MEL E MISTURE DELICADAMENTE POR 4-5 MINUTOS. ADICIONE A FARINHA E O FERMENTO E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. JUNTE A MANTEIGA DERRETIDA E O SAL. DEIXE INCORPORAR BEM E CUBRA COM FILME PLÁSTICO. LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA, NO MÍNIMO. ENCHA 3/4 DE FORMINHAS PRÓPRIAS PARA MADELEINE, UNTADA COM ÓLEO.

ASSE A 240°C POR 1 MINUTO.
REDUZA PARA 200°C E ASSE POR MAIS 4 MINUTOS.
REDUZA PARA 180°C E DEIXE MAIS 5 MINUTOS.

RETIRE DO FORNO, ESPERE ESFRIAR E DESENFORME.

CREME DE CARAMELO

CREME DE CARAMELO

RECEITA:

INGREDIENTES

- 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 1 CAIXA DE CREME DE LEITE (200G)

1. LEVE O AÇÚCAR AO FOGO PARA DERRETER ATÉ OBTER UMA CALDA CARAMELADA. JUNTE O CREME DE LEITE E COZINHE SEM PARAR DE MEXER ATÉ ENGROSSAR.

2. RETIRE DO FOGO E ESPERE ESFRIAR. 

3. USE COMO RECHEIO, COBERTURA, OU COMO PREFERIR.

MACARONS

Macarons

MACARONS

- 300 gramas de clara 
- 375 gramas de açúcar refinado
- corante em gel (opcional)

1- Levar ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Tome para não cozinhar as claras. Mexa sem parar enquanto as claras estiverem no fogo. Não deixe ferver.

2- Bater as claras ainda quentes na batedeira em velocidade rápida por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem firmes. O corante deve ser colocado para bater junto com as claras, caso opte por colocar.

- 375 gramas de açúcar de confeiteiro
- 375 gramas de farinha de castanha do pará ( a farinha de castanha do pará pode ser substituída por qualquer outro tipo de castanha, originalmente a receita é feita com farinha de amêndoas).

3- Misturar delicadamente as claras e a mistura de açúcar e farinha de castanha do pará com a ajuda de uma espátula. Não usar fuê ou batedeira.

4- Pingue, com a ajuda de um saco de confeitar, a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga.

5- Asse em forno pré aquecido a 130°C por 20 minutos.

6- Espere esfriar e retire da assadeira. Faça um recheio de sua preferência para rechear os macarons.

Cerveja Amanteigada

Cerveja Amanteigada 

INGREDIENTES

 - 500 ml de cerveja de sua preferência
- 250 g de manteiga
- açúcar mascavo a gosto (usei 1/2 xícara de chá)
- sorvete de creme a gosto ou chantilly

PREPARO

Em uma panela ou caneca derreta a manteiga e acrescente, em seguida, o açúcar mascavo. Em seguida acrescente a cerveja e mexa bem. Deixe a mistura ferver em fogo médio por 5 minutos. Desligue o fogo. Em uma tigela misture bem o sorvete para q derreta um pouco. Em uma caneca, coloque um pouco da mistura e acrescente a quantidade de sorvete ou chantilly desejada por cima
Beba quente.

Torta de Maça

Ingredientes:

Massa
125 gramas de margarina/manteiga
3 xícaras (chá) de farinha
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar

Recheio
3 copos de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura
5 maças médias fatiadas
1 colher (sopa) de açúcar
Quanto baste de canela em pó para polvilhar

Preparo

Massa: misture todas os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e reserve.

Recheio: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar. Reserve.

Cobertura: leve as maças fatiadas junto com o açúcar ao fogo médio por 5 minutos.

Montagem: com uma das partes da massa, cubra uma assadeira de fundo removível e fure a massa com um garfo. Espalhe o recheio por cima da massa. Cubra o recheio com as fatias de maça e polvilhe açúcar e canela por cima.
Enrole a massa reservada em tiras como se fosse nhoque e vá arrumando nas diagonais, alternado a direção de cada tira de forma a obter um padrão quadriculado sobre as maças.
Asse em forno alto por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.