terça-feira, 22 de setembro de 2015

BEM CASADO


BEM CASADO


INGREDIENTES

 - 3 claras
 - 3 gemas peneiradas
 - 3 colheres (sopa) de açúcar
 - 3 colheres (sopa) de farinha

 - 5 gotas de essência de baunilha - quanto baste de doce de leite para rechear
 - quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar 

         PREPARO

 - BATA AS CLARAS NA BATEDEIRA EM VELOCIDADE MÁXIMA ATÉ FORMAR PICOS. ACRESCENTE AS GEMAS PENEIRADAS AOS POUCOS E EM SEGUIDA ACRESCENTE O AÇÚCAR E BATA ATÉ FORMAR UM CREME LISO. DESLIGUE A BATEDEIRA E MISTURE A FARINHA DELICADAMENTE ATÉ A MISTURA FICAR HOMOGÊNEA. ASSE EM UMA FORMA UNTADA E ENFARINHADA PRÓPRIA PARA BEM CASADO, EM FORNO MÉDIO, POR 10 MINUTOS OU ATÉ QUE AS BORDAS DOUREM LEVEMENTE. CASO NÃO TENHA A FORMA PARA BEM CASADO, FORRE UMA FORMA COM PAPEL MANTEIGA, DESPEJE A MISTURA E ASSE EM FORNO MÉDIO POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS, ESPERE ESFRIAR E COM UM CORTADOR DE BISCOITOS CORTE CÍRCULOS NA MASSA.

- RECHEIE OS BEM CASADOS COM DOCE DE LEITE UNINDO DOIS CÍRCULOS DE MASSA. PARA FINALIZAR PENEIRE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO NOS DOIS LADOS DO BEM CASADO.


MADELEINES



                                                               MADELEINES




INGREDIENTES
- 3 OVOS
- 120 GR DE FARINHA DE TRIGO
- 110 GR DE AÇÚCAR
- 1 PITADA DE SAL
- 1/4 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
- 1 COLHER (CHÁ) DE MEL

JUNTE OS OVOS, O AÇÚCAR, O MEL E MISTURE DELICADAMENTE POR 4-5 MINUTOS. ADICIONE A FARINHA E O FERMENTO E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. JUNTE A MANTEIGA DERRETIDA E O SAL. DEIXE INCORPORAR BEM E CUBRA COM FILME PLÁSTICO. LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA, NO MÍNIMO. ENCHA 3/4 DE FORMINHAS PRÓPRIAS PARA MADELEINE, UNTADA COM ÓLEO.

ASSE A 240°C POR 1 MINUTO.
REDUZA PARA 200°C E ASSE POR MAIS 4 MINUTOS.
REDUZA PARA 180°C E DEIXE MAIS 5 MINUTOS.

RETIRE DO FORNO, ESPERE ESFRIAR E DESENFORME.

CREME DE CARAMELO



CREME DE CARAMELO



RECEITA:

INGREDIENTES

- 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 1 CAIXA DE CREME DE LEITE (200G)

1. LEVE O AÇÚCAR AO FOGO PARA DERRETER ATÉ OBTER UMA CALDA CARAMELADA. JUNTE O CREME DE LEITE E COZINHE SEM PARAR DE MEXER ATÉ ENGROSSAR.

2. RETIRE DO FOGO E ESPERE ESFRIAR. 

3. USE COMO RECHEIO, COBERTURA, OU COMO PREFERIR.